Le virtu’ terapeutiche del sedano  erano conosciute fin dall’antichita’: gia’ 1.000 anni prima di Cristo, infatti, le opere di alcuni autori greci, quali l’Odissea di Omero, contenevano riferimenti all’utilizzo di questa pianta come erba medicinale. Nel Medioevo, la badessa Ildegarda di Bingen considerava il sedano una panacea contro ogni male.

Oltre a possedere proprietà diuretiche e digestive, il sedano tonifica il sistema nervoso e stimola le ghiandole endocrine, in particolare le surrenali.

Grazie all’abbondante contenuto di sodio, potassio e calcio, svolge poi un’azione rimineralizzante. Per la presenza di nitrati, il sedano favorisce inoltre la depurazione del sangue ed è consigliato contro i reumatismi, la gotta e le coliche renali. Il sedano è considerato anche un eccellente afrodisiaco.

PER 3 VASI DA 250 ML:

  • un grosso cespo di sedano bianco freschissimo
  • zucchero
  • il succo di un limone

DURATA: 6-7 MESI

Pulite e lavate accuratamente il cespo di sedano scartando le costole più dure ed eliminando tutti i filamenti. Tenete da parte le foglie più giovani e tenere, tagliate le costole a pezzetti e pesatele.

Pesate anche lo zucchero: deve essere la metà del peso del sedano. Portate a ebollizione abbondante acqua, tuffatevi i pezzetti di sedano e sbollentateli per un minuto; sgocciolateli e trasferiteli in una casseruola a fondo spesso, unite le foglie di sedano tenute da parte, il succo filtrato di limone e lo zucchero pesato.

Coprite di acqua fredda superando il sedano di circa un cm, trasferite la casseruola su fuoco basso e fate cuocere, mescolando spesso, finché la confettura sarà abbastanza densa (occorreranno circa 40-45 minuti). Trasferitela subito nei vasi puliti, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli lasciandoli raffreddare completamente.

Riponete i vasi in un luogo fresco e buio e lasciateli riposare per almeno un mese prima di aprirli e consumare la confettura.

PREPARAZIONE: 30 minuti

COTTURA: 50 minuti