Il gazpacho è una specie di zuppa che si serve fredda e probabilmente è uno dei piatti spagnoli più conosciuti dagli stranieri, grazie al turismo nel Sud del paese. Il gazpacho infatti è una specialità originaria dell’Andalusia.
La preparazione è semplice e può essere o un ottimo aperitivo se più liquido, o un buon primo estivo. Il gusto fresco è una miscela di tutti i profumi e sapori delle verdure presenti, le gocce di tabasco inoltre doneranno un leggero piccante.
Può essere gustato come un aperitivo, versato in bicchieri di vetro e guarnito con cubetti di ghiaccio, o come un primo, servito in piccole ciotole e accompagnato da crostoni di pane e uova sode. Ad ogni modo ricordate che la zuppa dovrà essere molto fredda; è proprio la freschezza la caratteristica che rende il gazpacho un piatto unico al mondo.
Ingredienti
- 1 peperone rosso
- 1 grosso cetriolo
- 8 pomodori ramati maturi
- 1 piccola cipolla 1
- spicchio d’aglio fresco
- 3 fette di pane
- 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- 2 cucchiai di pomodoro
- una manciata di foglie di menta
- il succo di mezzo limone
- 3 tazze di acqua fredda
- tabasco
- sale
Preparazione
Dopo aver lavato le verdure sbucciare, aiutandosi con un pela patate, il cetriolo; levare i semi interni al peperone, al pomodoro e al cetriolo , tagliarli quindi a pezzetti e metterli in una ciotola
Sbucciare la cipolla e l’aglio, quindi tritarli finemente. Tritare la menta e tagliare a pezzettini le tre fette di pane e mettete il tutto nella ciotola.
Versare quindi 2 o tre tazze di acqua fredda nella ciotola e completare con il succo di limone, alcuni gocce di tabasco, i due cucchiai d’olio, i due cucchiai di pomodoro e una spolverata di sale, mescolare il tutto e lasciare riposare per mezz’ora.
Terminato il “riposo” versare il contenuto della ciotola in un robot da cucina e tritare e frullare velocemente per un paio di minuti. Aggiustare quindi di sale e regolare a piacimento la consistenza aggiungendo ancora acqua fredda per rendere più liquido.
Servire freddo in ciotole, bicchieri o piatti fondi, se si vuole si può aggiungere dei piccoli pezzi di cetrioli e peperoni per guarnizione
