Una breve descrizione di alcuni sorbetti che possono accompagnare la nostra estate
Gli ingredienti indicati si intendono per 6 persone.
SORBETTO DI ALBICOCCHE
Ingredienti: 250 gr. di albicocche snocciolate e ben lavate, 300 gr. di acqua, 200 gr. di zucchero, succo di 1/2 limone.
Preparazione: Inserire nel boccale (come ad esempio un Bimby) acqua e zucchero: 2 min. 50° vel. 1 e mettere da parte a raffreddare. Inserire nel boccale albicocche e succo di limone: 20 sec. vel. 9. Unire lo sciroppo e amalgamare: 5 sec. vel. 6. Versare il composto ottenuto in un contenitore largo e basso e porlo nel congelatore per almeno 12 ore. Toglierlo, dividerlo in pezzi, inserirli nel boccale e mantecare: 20 sec. vel. 8 e 30 sec. vel. 6 spatolando. Servirlo subito in coppette o porlo in congelatore ancora per 1/2 ora circa.
SORBETTO DI AMARENE
Ingredienti: 450 gr. di amarene, 150 gr. di miele, 100 gr. di acqua, un pezzetto di cannella, 1 albume, succo di 1/2 limone Lavare le amarene, sgocciolarle e snocciolarle.
Preparazione: Inserire nel boccale i noccioli, l’acqua e la cannella: 5 min. 80° vel. 1. Togliere i noccioli e unire amarene, succo di limone e miele: 20 sec. vel. 5, altri 20 sec. vel. Turbo e cuocere: 15 min. 80° vel. 3 e mettere da parte a raffreddare. Posizionare la farfalla e inserire l’albume e 1 pizzico di sale finonel boccale ben asciutto: 2 min. vel. 2-3. Amalgamare delicatamente l’albume a neve alla salsa di amarene, non appena si sarà intiepidita. Versare in un contenitore di stagnola, largo e basso e porre il tutto nel congelatore fino a completo congelamento. Prima di servirlo, tagliarlo a cubetti, inserirli nel boccale e mantecare bene: 20 sec. vel. 7 aiutandosi con la spatola. Servirlo subito o riporlo nel congelatore. Si conserva a lungo.
SORBETTO DI ANGURIA
Ingredienti: 500 gr. polpa di anguria, 70 gr. zucchero, 100 gr. acqua, succo di 1 limone, 100 gr. panna montata.
Preparazione: Montare la panna e metterla da parte in frigorifero. Tagliare a pezzi l’anguria eliminando i semi e inserirla nel boccale con il sugo e il succo di limone: 20 sec.vel. 6 e metterla da parte. Inserire ora nel boccale l’acqua e lo zucchero: 3 min. 100° vel.2. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato unire la polpa di anguria e delicatamente la panna montata: 15 sec. vel.2-3. Versare il composto ottenuto in un contenitore largo e basso e porlo nel congelatore per almeno 12 ore. Toglierlo, dividerlo in pezzi, inserirli nel boccale e mantecare: 20 sec. vel. 8 e 30 sec. vel.6, spatolando. Servirlo subito in coppette o porlo in congelatore ancora per œ ora circa. E’ piacevole guarnire le coppette con palline di polpa d’anguria, ben fredde.
SORBETTO DI ARANCE
Ingredienti:200 gr. zucchero, 400 gr. acqua, 200 gr. succo di arancia, 1 cucchaio di succo di limone, 2 pezzetti di scorza gialla di arancia.
Preparazione: Inserire nel boccale acqua e zucchero: 2 min. 50° vel.1. Unire la scorza di arancia, lasciare raffreddare completamente e alla fine unire il succo di limone e di arancia: 10 sec. vel.1.
Eliminare la scorza di arancia, versare il composto ottenuto in un contenitore largo e basso e porlo nel congelatore per almeno 12 ore. Toglierlo, dividerlo in pezzi, inserirli nel boccale e mantecare: 20 sec. vel. Turbo e 30 sec. vel.5, spatolando. Servirlo subito in coppette o porlo in congelatore ancora per œ ora circa.
SORBETTO DI BANANE
Ingredienti:250 gr. banane sbucciate, 300 gr. acqua, 200 gr. zucchero, succo di œ limone.
Preparazione: Inserire nel boccale acqua e zucchero: 2 min. 50° vel.1, e mettere da parte a raffreddare. Inserire nel boccale banane e succo di limone: 20 sec. vel. 9. Unire lo sciroppo e amalgamare: 5 sec. vel. 6. Versare il composto ottenuto in un contenitore largo e basso e porlo nel congelatore per almeno 12 ore. Toglierlo, dividerlo in pezzi, inserirli nel boccale e mantecare: 20 sec. vel. 8 e 30 sec. vel.6, spatolando. Servirlo subito in coppette o porlo in congelatore ancora per œ ora circa.
SORBETTO DI FRAGOLE
Ingredienti: 250 gr. fragole mature e ben lavate, 300 gr. acqua, 200 gr. zucchero, succo di œ limone.
Preparazione:Inserire nel boccale acqua e zucchero: 2 min. 50° vel.1, e mettere da parte a raffreddare. Inserire nel boccale fragole e succo di limone: 20 sec. vel. 9. Unire lo sciroppo e amalgamare: 5 sec. vel. 6. Versare il composto ottenuto in un contenitore largo e basso e porlo nel congelatore per almeno 12 ore. Toglierlo, dividerlo in pezzi, inserirli nel boccale e mantecare: 20 sec. vel. 8 e 30 sec. vel.6, spatolando. Servirlo subito in coppette o porlo in congelatore ancora per œ ora circa.
SORBETTO DI LIMONE
Ingredienti:400 gr di acqua, 200 gr di zucchero, 150 gr. di succo di limone (3 limoni circa), 1 pezzetto dii scorza gialla di limone.
Preparazione: Mettete nel boccale acqua, zucchero, la scorza di limone e scaldate: 2 min. 50° vel.1.Lasciate raffreddare completamente, poi unite il succo di limone e togliete la scorza. Versate tutto in un recipiente largo e basso (contenitore di stagnola) e riponete in congelatore per almeno una notte. Al momento di servire, dividete il composto in pezzi e mettetelo nel boccale. Mantecate bene aiutandovi con la spatola: 10 sec. vel. 9 e per altri 20 sec. vel. 4. Servite subito.
SORBETTO DI MENTA
Ingredienti: 200 gr. zucchero, 400 gr. acqua, 100 gr. sciroppo alla menta.
Preparazione: Inserire nel boccale acqua e zucchero: 2 min. 50° vel. 1. Lasciare raffreddare completamente e alla fine unire lo sciroppo alla menta: 10 sec. vel. 1. Versare il composto ottenuto in un contenitore largo e basso e porlo nel congelatore per almeno 12 ore. Toglierlo, dividerlo in pezzi, inserirli nel boccale e mantecare: 20 sec. vel. Turbo e 30 sec. vel. 5, spatolando. Servirlo subito in coppette guarnite di foglie di menta o porlo in congelatore ancora per 1 ora.
foto: Bellezza e Benessere
