Il sedano è diviso in due varietà: quello bianco da utilizzare spesso a crudo e quello verde con le foglie. È un ottima verdura ma anche erba aromatica. Il sedano deve essere privato delle foglie e dei filamenti legnosi dopodiché lo si sciacquerà in acqua fredda e sarà pronto per essere consumato.Il sedano bianco viene usato principalmente in insalata con un po’ di olio e limone o olio e aceto. Quello verde invece viene usato per le minestre, per i soffritti, per le insalate di pesce ecc..

Il sedano è ottimo per le dite dimagrante perché contiene molte sostanze diuretiche e depurative. Il sedano contiene pochissime calorie e quindi può essere assunto senza limiti di quantità. È piuttosto ricco di vitamina A e vitamina C, utile per combattere i fastidiosi malanni invernali, che però viene distrutta in parte con la cottura.

Se consumato crudo ha un potentissimo effetto diuretico. Contiene acido aspartico, considerato un eccellente afrodisiaco. Oltre a possedere proprietà diuretiche e digestive, il sedano tonifica il sistema nervoso e stimola le ghiandole endocrine, in particolare le surrenali.

Grazie all’abbondante contenuto di sodio, potassio e calcio, svolge poi un’azione rimineralizzante. Per la presenza di nitrati, il sedano favorisce inoltre la depurazione del sangue ed è consigliato contro i reumatismi, la gotta e le coliche renali.

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 fondi di carciofi teneri
  • 300 g di cuori di sedano teneri
  • il succo di 1 limone
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto
  • sale e pepe macinato al momento

Preparazione

Tagliate a listerelle molto sottili i fondi di carciofi e i cuori di sedano. Poneteli a bagno in una ciotola con un po’ di acqua e il succo di limone.

Mescolate in una ciotola l’aceto e il sale, unitevi l’olio e il pepe; sbattete con una forchetta. Scolate accuratamente i carciofi e i sedani e metteteli in una insalatiera. Conditeli con la salsa preparata in precedenza, quindi serviteli.