Questo tronchetto al cocco è davvero ottimo, inoltre e’ molto soffice e adatto per la prima colazione
Tuttavia, per combattere il freddo e l’umido di questo periodo, questo frutto diventa nostro prezioso alleato, perché le sue proprietà si adattano perfettamente alle esigenze del nostro organismo, nutrendolo e proteggendolo.
La noce di cocco racchiude nella sua polpa bianca e nel suo siero, chiamato latte di cocco, numerosi principi attivi, zuccheri e grassi, che ne fanno un ottimo energizzante. Inoltre, offre un sapore gradevole quasi mandorlato e una salutare sensazione di freschezza. Viste le sue importanti caratteristiche, se ne fa un largo impiego nell’industria non solo alimentare, ma anche cosmetica. Il cocco diventa un ottimo filtro contro le intemperie delle stagioni e un prodotto dissetante anche per la nostra pelle
Ingredienti per 6 persone
- 200 gr di cocco grattugiato o di farina di cocco
- 150 gr di cioccolato bianco a pezzetti
- 100 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 80 gr. di burro
- 3 uova e 2 albumi
- 3 cucchiai di latte
- un dl di panna fresca
- un cucchiaio di rum
Preparazione
Sgusciate le uova intere separando gli albumi dai tuorli. Montate questi ultimi con lo zucchero, incorporate la farina e amalgamate al composto 3 albumi montati a neve.
Foderate una placca con carta da forno. Versatevi il composto in modo da formare un rettangolo, Iivellatelo e cuocetelo in forno già caldo a 1800 per 20 minuti. AI termine della cottura capovolgete il rettangolo su un foglio di carta da forno più grande e staccate delicatamente quello di cottura. Arrotolate il dolce e lasciatelo raffreddare.
Fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro, il latte e il rum, incorporate gli albumi rimasti montati a neve e la panna fredda montata.
Srotolate il dolce su un foglio di carta da forno, spalmatelo con 2/3 della spuma e arrotolatelo di nuovo. Ricopritelo con la spuma rimasta e passatelo nel cocco grattugiato. Tenetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
