E’ diventata famosa per la festa di Halloween. Ma questo ortaggio originario dell’America Latina, e forse il piu’ grande che esiste in natura, e’ ricco di vitamina A e di minerali. E non basta: con i semi si puo’ ottenere un decotto rinfrescante e vermifugo, mentre dalla sua polpa si puo’ ricavare una maschera emoliente. Ora e’ la stagione buona per portare in tavola la zucca.
Una cosa che forse non tutti sanno è che la zucca è uno dei prodotti a più basso contenuto calorico, non bisogna quindi farsi trarre in inganno dal suo sapore dolce, non esiste infatti una relazione diretta tra sapore e densità calorica.
Dopo che avete svuotato la zucca per cucinare, la zucca viene utilizzata anche come contenitore: in Africa gli abitanti del luogo sono soliti fabbricare con le zucche cave, delle pipe ad acqua, dove il fumo prodotto dal piccolo braciere viene “indirizzato” tramite un cilindro di legno, nell’acqua contenuta in una zucca dopo aver praticato un foro nella parte superiore di essa, dal quale viene aspirato il fumo filtrato. Alcune varietà di zucche appartenenti alla specie Cucurbita Lagenaria, quando raggiungono la piena maturazione, hanno una buccia durissima e anticamente erano coltivate nelle campagne con il preciso scopo di ricavarne contenitori, borracce per vino o acqua, e perfino imbuti. Per questo motivo la Zucca Lagenaria viene anche detta “Zucca da vino”, poiché dopo essere stata essiccata, al suo interno presenta una cavità che può essere utilizzata per conservare o per trasportare queste bevande o altri liquidi. Le zucche più piccole, invece, dopo essere state essiccate e spaccate a metà, vengono utilizzate come cucchiaio o mestolo.
Ingredienti per 6 persone:
- 300 g di farina bianca
- 2 uova
- 250 g di zucca
- burro
- sale, pepe bianco
- parmigiano grattugiato
Preparazione:
Accendete il forno a circa 1500 e sistematevi la porzione di zucca.Fatela cuocere finché non risulterà ben tenera, per circa 20 minuti.Togliete la zucca dal forno, tagliatela a dadini abbastanza grossi e passatela al setaccio facendo ricadere il passato in una ciotola.Impastate la farina bianca con i tuorli delle uova e la purea di zucca.
Tirate la sfoglia abbastanza sottile, stendetela e ritagliate la a grossi rombi.Lasciate asciugare per almeno mezz’ora, coprendoli.Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versate la pasta preparata e portatela a cottura.
Scolate delicatamente e condite con abbondante burro fuso, pepe bianco macinato fresco e parmigiano grattugiato.Mescolate con cura.
