L’ananas è un frutto esotico: ricco di fibre e dalle grandi proprietà benefiche, l’ananas è l’alleato perfetto per una dieta purificante e dimagrante, soprattutto nel periodo estivo.

Per sbucciare e affettare l’ananas tagliate via le due estremità del frutto poi appoggiatelo sul tagliere e fate scorrere il coltello dall’alto verso il basso tagliando via una striscia di scorza per volta. Eliminate gli eventuali “occhi”, cioè i punti scuri residui della scorza rimasti, tagliate la polpa a fettine rotonde poi asportate il torsolo al centro con l’apposito cannello o con la punta del coltello.

Per ricavare la scorza intera, tagliate via la sommità dell’ananas (tenendola da parte per utilizzare poi il ciuffo come coperchio) quindi inserite la punta del coltello tra la polpa e la scorza e fatela scorrere tutto intorno e arrivando fino in fondo. Capovolgete il frutto e fate scivolare fuori la polpa; se non vi riuscite tagliatela a pezzi con il coltello finché l’avrete liberata del tutto.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di filetto di maiale
  • 6 fettine di ananas fresco
  • 1 uovo
  • 50 gr di arachidi
  • 4 cipolline novelle
  • 2 cucchiaini di amido per alimenti
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • 8 cucchiai di olio di semi
  • 2 cucchiai di zucchero
  • sale

Preparazione

Lavate la carne, asciugatela, togliete le parti più grasse e ricavatene delle fettine di circa l centimetro di spessore.

Diluite l’amido con 4 cucchiai di acqua e mescolatelo insieme all’uovo e a un pizzico di sale. Passate le fettine di carne nel composto preparato.

Affettate le cipolline e tritate le arachidi. In una padella o nel wok fate scaldare l’olio di semi. Aggiungete la carne e fatela rosolare per circa 3 minuti, poi toglietela e tenetela da parte.

Rimettete la padella sul fuoco con l’olio di cottura della carne. Fatevi rosolare, per 2 minuti circa, le cipolline. Appena saranno dorate toglietele dall’olio e mettetele da parte.

Rimettete la padella sul fuoco ed aggiungetevi lo zucchero, dopo un minuto versate l’aceto. Unite le fettine di ananas e lasciatele insaporire per 2 o 3 minuti. Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo asciutto, allungatelo con qualche cucchiaio d’acqua.

Riprendete la carne e aggiungetela nella padella insieme alle cipolle. Mescolate bene.

Fate cuocere la carne per qualche minuto poi disponetela sul piatto di portata. Spolverizzate con il trito di arachidi e servite subito.