ingredienti
- 4 etti di riso tipo arborio
- 1 etto di burro
- mezza cipolla
- 8 decilitri di brodo
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- un bicchiere di vino secco
preparazione
Far andare la cipolla, farla soffriggere con meta’ del burro in una pentola.
Quando comincia a dorare, inirvi il riso, lasciarlo insaporire bene un paio di minuti, mescolare bene e continuamente.
Versare il vino, lasciarlo evaporare e aggiungere di volta in volta il brodo ,
in modo che copra sempre il riso.
A cottura ultimata toglierlo dal fuoco, pepare, unire il resto del burro, il formaggio e girare energicamente e coprire il recipente e lasciare riposare per un paio di minuti.
