ciambelline sarde

ingredienti

• 500 g di farina

• 100 g di ricotta

• 50 g di zucchero

• 30 gr di lievito di birra

• 2 uova

• 2 patate( io ho usato anche come peso la stessa quantita’ di pure’ in fiocchi)

• 3 cucchiai di latte

• 3 cucchiai di grappa

• 2 bustine di zucchero al velo

• 1 arancia

• 1/2 limone

• 1/2 bustina di zafferano

• olio per friggere

• sale

preparazione

Se usate le patate lavarle sbucciarle e metterle a lessare

e passarle ancora calde allo schiaccia patate.( se usate i fiocchi di patate preparare un purea seguendo le istruzioni e usatene quanto  ve ne serve)

Unire le patate  alla ricotta,e mettere dopo averle mescolate bene  in una terrina(l’impasto deve essere sostenuto tipo gnocchi), unire ora le uova , lo zucchero, lo zafferano, la scorza gratugiata di un limone, il succo di un ‘arancia filtrato, la grappa, il lievito fatto sciogliere nel latte tiepido, un pizzico di sale e la farina bianca.

Amalgamare con cura tutti gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla in un panno, lasciarla riposare per circa 30 minuti, finche non avra raddoppiato il volume.

Inumidire le mani e formare delle ciambelle.

Scaldare l’olio e versarvi le ciambelline poche alla volta lasciarle dorare toglierle  dall’olio con una paletta forata e adagiarle su carta per assorbire l’olio in eccesso, spolverizzare con zucchero a velo, e servire.