Il ribes è un frutto costituito da piccole bacche unite in grappoli di colore rosso, bianco e nero. Ha un sapore dolce e acidulo e predilige il clima temperato freddo; matura fra giugno e agosto. Ci sono tre varietà principali di ribes: quello rosso, quello nero e l’uva spina.
E’ un riconosciuto antiallergico, antinfiammatorio, antireumatico, diuretico e antidolorifico.
Si utilizza a sostegno di terapie contro l’asma bronchiale, l’orticaria, la cefalea da pollinosi, le affezioni della gola, naso e occhi, la calcolosi renale, le dermatiti atopiche e gli eczemi. Può essere di aiuto per attenuare la couperose, quella tendenza all’arrossamento della pelle del viso causato dai capillari.
Ingredienti per 4 persone
- 2 galletti
- 2 mele verdi
- 1 cestino di ribes
- 1 cipolla .1 pompelmo
- 1 ciuffetto di erba cipollina
- 4 cucchiai d’olio
- sale e pepe
Preparazione
Fiammeggiate i galletti, lavateli e asciugateli. Sbucciate e tritate la cipolla. Lavate bene le mele, eliminate i torsolo e tagliatele a spicchi.
Rosolate la cipolla nell’olio unite le fettine di mele e fatele dorare da entrambi i lati, toglietele dalla padella e tenete a parte.
Rosolate i galletti nel fondo di cottura delle mele, salate, pepate e cuocete per 30 minuti a fuoco dolce.
Nel frattempo sbucciate il pompelmo e spellate gli spicchi al vivo, raccogliete il succo che colerà.
Aggiungete ai galletti gli spicchi di pompelmo con il loro succo, i ribes sgranati e le fette di mela. Proseguite la cottura per 5 minuti. Disponete infine i pezzi di galletto su di un piatto da portata, cospargete con la frutta e irrorate con il fondo di cottura, spolverizzate con l’erba cipollina tagliuzzata finemente e portate in tavola.
PREPARAZIONE: 25 MINUTI
COTTURA: 45 MINUTI
